Cébette et tartare de thon : toutes nos recettes

Le tartare de thon au concombre et à la ricotta, c'est l'entrée parfaite pour les beaux jours, légère, élégante et prête en un rien de temps. Le thon cru, découpé en cubes généreux, se marie à la douceur lactée de la ricotta et au croquant rafraîchissant du concombre pour un résultat aussi beau que gourmand. La cébette, l'aneth et le vinaigre d'échalote apportent ce petit tonus acidulé qui réveille l'ensemble sans jamais l'alourdir.

Pour un tartare encore plus savoureux, choisissez un thon d'une fraîcheur irréprochable, idéalement chez votre poissonnier le jour même, et optez pour un filet bien rouge et ferme. Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais de chèvre pour une note plus typée, ou glisser quelques zestes de citron vert dans la marinade pour un parfum plus exotique. Servi dans un cercle de présentation ou directement en verrines pour l'apéritif, ce tartare se déguste bien frais, accompagné de quelques tranches de pain grillé frotté à l'huile d'olive.

Dernièrement, j'ai trouvé du thon rouge chez le poissonnier: fait rare pour un produit rare et protégé!.

Le thon rouge est un poisson protégé car il est en voie de disparition causé par la pêche intensive. Ainsi, sa pêche et sa consommation est règlementée par diverses conventions.

Pêchée en Atlantique ou en Méditerranée, la chair du thon rouge, fine et subtile, en fait un met rare que vous pouvez décliner en de multiples recettes

.En effet, très prisé par les Japonais, ces-derniers les cuisineront en sushis ou sashimis, mais le thon rouge peut également être travaillé en carpaccios, en tartare, en ceviche, ou tout simplement cuit en un aller -retour comme un côte de bœuf, à la plancha, au grill, au four ou au barbecue.

Me voici donc lancée dans des recettes de thon rouge et rien de mieux que de la simplicité pour sublimer un poisson d'exception! Voici donc une variante de recette de thon rouge: tartare de thon rouge aux aromates à savoir de l'huile d'olives, du citron vert, des oignons cébette, de la tomate, du piment d'Espelette et du basilic.

Envie de céviche de lotte et tartare de thon aux fraises et avocat ? Découvrez cette recette de cru et félicitez son auteur par un coup de coeur !